新会陈皮即新会大红柑的干果皮，享誉海内外。

　　新会大红柑（学名茶枝柑），是新会著名土特产。因其品质独特，早在明清以前就蜚声遐迩，并被列为“贡品”，行销国内外。

　　大红柑果实扁圆，油身而有光泽，皮色在成熟过程中由青转红，冬至后呈大红。柑肉爽脆多汁，甜酸适度，每百毫升含柠檬酸0.7-0.82克，含糖10.1克-11.3克，可溶性固体物为11%-12%，单果重约100克-150克。其品种分为大种油身、细种油身、大蒂、高笃四种，近年双培育出早熟、高产、优质的新良种。新会大红柑不仅是著名水果，而且药用价值较高，有润心肺、清热、化痰止咳等功效。大红柑连皮藏于白糖中，待糖溶化后制成的糖柑，有防治小儿麻疹的功效；其核有理气止痛功效，常用作医治疝痛。

　　大红柑的果皮就是新会的著名特产-----陈皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

　　柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”。陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。而“广陈皮”又以新会陈皮为上品，故清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”特别写明“新会皮”，因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。

　　据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此，药用与调味效果就相差很大。

　　陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医中的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。